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Melhores produtos em codornas, ovos ,esterco e muito mais!
Os ovos de codorna tem um sabor semelhante aos ovos de galinha, mas são ligeiramente mais calóricos e mais ricos em nutrientes como Calcio, Fósforo, Zinco e Ferro. E embora muito menores em tamanho, no que diz respeito à valor calórico e nutricional cada ovo de codorna é muito mais rico e concentrado, sendo uma excelente alternativa de lanche para as crianças na escola ou entradas num jantar entre amigos, por exemplo.
Os benefícios de comer ovo de codorna podem ser litados assim:
Ajuda a prevenir a anemia, por ser rico em ferro e ácido fólico;
Aumenta a massa muscular, devido ao teor em proteínas;
Contribui para a formação de glóbulos vermelhos saudáveis, por ser rico em vitamina B12;
Contribui para uma visão saudável e para promover o crescimento em crianças, devido à vitamina A;
Ajuda a melhorar a memória e a aprendizagem, por ser rico em colina, um nutriente essencial para o sistema nervoso;
Fortalece os ossos e os dentes, por conter vitamina D, que favorece a absorção de cálcio e fósforo.
Além disso, o ovo de codorna também contribui para o fortalecimento do sistema imunológico, manutenção da saúde cardiovascular e prevenção do envelhecimento precoce, por ser rico em vitamina A e D, zinco e selênio.
Informação nutricional
Na tabela seguinte, pode-se consultar a comparação entre 5 ovos de codorna que é mais ou menos o equivalente em peso para 1 ovo de galinha:
Composição nutricional Ovo de codorna 5 unidades (50 gramas) Ovo de galinha 1 unidade (50 gramas)
Energia 88,5 kcal 71,5 kcal
Proteínas 6,85 g 6,50 g
Lípidos 6,35 g 4,45 g
Carboidratos 0,4 g 0,8 g
Colesterol 284 mg 178 mg
Cálcio 39,5 mg 21 mg
Magnésio 5,5 mg 6,5 mg
Fósforo 139,5 mg 82 mg
Ferro 1,65 mg 0,8 mg
Sódio 64,5 mg 84 mg
Potássio 39,5 mg 75 mg
Zinco 1,05 mg 0,55 mg
Vitamina B12 0,8 mcg 0,5 mcg
Vitamina A 152,5 mcg 95 mcg
Vitamina D 0,69 mcg 0,85 mcg
Ácido fólico 33 mcg 23,5 mcg
Colina 131,5 mg 125,5 mg
Selênio 16 mcg 15,85 mcg
Como cozer o ovo de codorna
Para cozer o ovo de codorna, basta colocar um recipiente com água para ferver. Quando começar a ferver, pode-se colocar os ovos nessa água, um a um, delicadamente e tapar o recipiente, deixando cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos.
Como descascar
Para descascar o ovo de codorna facilmente, devem ser submergidos em água fria, depois de cozidos, deixando-os repousar cerca de 2 minutos. Depois disso, podem ser colocados em uma tábua e, com uma mão, faze-los rodar em movimentos circulares, delicadamente e com um pouco de pressão, para partir a casca, para depois a retirar.
Outra forma de descascar é colocar os ovos em um frasco de vidro com água fria, tapar, agitar fortemente e depois retirar os ovos e retirar a casca.
Receitas para cozinhar ovo de codorna
Por ser pequeno, o ovo de codorna pode ser usado para criar alguns partos criativos e saudáveis. Algumas formas de prepará-los são:
1. Espetadinhas de ovos de codorna
Ingredientes
Ovos de codorna;
Salmão fumado;
Tomate cereja;
Pauzinhos de madeira.
Modo de preparo
Cozinhar e descascar os ovos de codorna e, em seguida, colocar no pauzinho de madeira, alternando com os restantes ingredientes.
2. Salada de ovos de codorna
Os ovos de codorna combinam com qualquer tipo de salada, com vegetais crus ou legumes cozidos. O tempero pode ser feito com um pouco de vinagre e com uma base de iogurte natural com ervas finas, por exemplo.
Veja como preparar um molho delicioso e saudável para a salada.
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Atualizado por Manuel Reis - Enfermeiro, em outubro de 2019. Revisão clínica por Tatiana Zanin - Nutricionista, em outubro de 2019.
Bibliografia
PLATAFORMA PORTUGUESA DE INFORMAÇÃO ALIMENTAR . Composição de Alimentos: Ovo (de galinha) inteiro cru. Disponível em: <http://portfir.insa.pt/foodcomp/food?11822>. Acesso em 22 out 2019
CASAS Nidia, MONCAYO Diana et al. Evaluación de la estabilidad del huevo de codorniz en conserva con sales y conservantes orgánicos. Scientia Agropecuaria. 7. 3; 231-238, 2016
Mostrar bibliografia completa
Revisão clínica:
Tatiana Zanin
Nutricionista
Formada pela Universidade Católica de Santos em 2001, com registro profissional no CRN-3 nº 15097.
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